比喻技艺熟练到了得心应手的境界
先秦 庄周《庄子 养生说》：“始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。”
①《成语辞海》 ②《汉语成语源流大词典》 ③《汉语成语大辞典》 ④《中国成语大辞典》 ⑤《商务成语大词典》 ⑥《远流活用成语辞典》
主谓式；作谓语、定语；含褒义
谢觉哉《不惑集·目无全牛》：“我们称赞人会办事，常说他‘目无全牛’。”
战国时期道家代表庄周讲一个故事：有个厨师替梁惠王宰牛，他的宰牛技术十分娴熟，刀子在牛骨缝里灵活地移动，没有一点障碍，而且很有节奏。梁惠王看呆了，一个劲夸他技术高超。厨师说他解牛已经19年了，对牛的结构完全了解。
先秦哲学家庄子喜欢用寓言来启发人们的智慧，他在〈养生主〉这篇文章中，就用了一则“庖丁解牛”的寓言，来让人们了解理想的人生观到底是什么。这则寓言的内容大意是说：庖丁为文惠君分卸一头牛的肢体，不仅动作像最美妙的舞蹈，所发出的声音更像是最好听的音乐。文惠君不由赞叹地问：“你是怎么办得到的？”庖丁说他所喜欢的是“道”，已经比技巧更进了一步。刚开始解牛的时候，眼睛所看的无非就是头牛，根本无从下手。三年之后，才有所领略，眼睛已能看到牛的筋骨结构。到了现在，已可以不藉用目视，纯粹运用精神感觉来动刀了。循着牛体天然的组织结构，削劈筋骨间的空隙，然后把刀子引向骨节的孔穴，牛就分卸完成了。在这个过程中，连牛体脉络相连以及筋骨结合的地方都未曾触及，更不用说会去伤到大骨头了。一般好一点的厨子，每年要换一把刀，因为他用切割的方式来解牛；普通一点的厨子，每月要换一把刀，因为他用硬砍的方式来解牛。以硬踫硬，刀刃当然容易受损。我这把刀已经使用了十九年，分卸过几千头牛，却仍然像刚磨利的刀，一点损伤都没有。那是因为我拿的是一把没有厚度的刀，进入牛的复杂组织，在经络血脉的空隙中，到处游走，可以挥洒自如，还觉得很宽绰而有余地。所以十九年来，都不必换刀。虽然如此，每次遇到筋骨支错聚结、难于处理的地方，我仍然会集中注意力，小心谨慎地用刀，等挑开关键处，牛的骨肉一下子都分开了，就像土块堆积在地面上一样，“ㄏㄨㄚˋ”的一声，牛就解好了。这时候，我拿着刀站在分卸完毕的牛肉面前，东看看西看看，心里有种说不出的满足感。然后才会把刀擦拭干净，收藏起来。在这则寓言中，庄子用牛的组织来比喻复杂的人际关系，要想在纠结难分的人情世故中不受伤害，得拥有一把用智慧锤炼出来的“无厚之刃”。文章中，庄子用“未尝见全牛”来形容庖丁解牛不受形体限制的境界，后来就从这里演变成“目无全牛”这个成语，比喻技艺纯熟高超。
古代有个杀牛的人最初杀牛,眼睛所看见的是整个的牛(“全牛”),三年之后,技艺大进,动刀时只看到皮骨的间隙,而看不到全牛。后因以“目无全牛”比喻技艺精湛纯熟。典出《庄子·养生主》
庖丁初次宰牛时，所见的是牛的身体，几年后技术纯熟，宰牛时，已不注意牛的外形。典出《庄子．养生主》：“始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。”比喻技艺纯熟高超。唐．杨承和〈邠国公功德铭〉：“操利柄而目无全牛，执其吭如刍豢悦口。”也作“目牛无全”。
全牛 : 1.完整的牛。《庄子．养生主》:"臣之所好者道也，进乎技矣;始臣之解牛之时，所见无非牛者，三年之后，未尝见全牛也。"后用以喻技艺熟炼，到了得心应手的境界。
眼中没有整头牛的形体，比喻道的修养不受外形限制的境界。典出《庄子．养生主》。后用“目无全牛”比喻技艺纯熟高超。
“庖丁解牛”、“善刀而藏”、“游刃有余”、“踌躇满志”
解牛：分卸牛的肢体。
神遇：从精神去接触事物。
官知：感官知觉。知，音ㄓ。
唐．杨承和 〈邠国公功德铭〉：“操利柄而目无全牛，执其吭如刍豢悦口。”
宋．李之仪〈次韵东坡和滕希靖雪浪石〉诗：“便觉诗源得三昧，目中无复有全牛。”
宋．杨万里《诚斋诗话》：“某目无全牛，意空凡马。道不行而言立，身愈退而名高。”
清．宣鼎《夜雨秋灯录续集．卷二．小癞子》：“所谓精者，如承丈人之蜩，如运郢人之斧，如射甘绳之箭，胸有成竹，目无全牛。”
无全牛
wú quán niú
犹“目无全牛”。见“目无全牛”条。唐．刘长卿〈送裴四判官赴河西军试〉诗：“吏道岂易惬，如君谁与俦；逢时将骋骥，临事无全牛。”
宋．黄公度《知稼翁集．卷上．送弟童士季赴永春》：“高才所莅无全牛，民自不冤吏早休。”
目牛无全
mù niú wú quán
犹“目无全牛”。见“目无全牛”条。晋．孙绰〈游天台山赋〉：“投刃皆虚，目牛无全。”
明．宋濂〈演连珠〉：“盖闻民既大安，则乐世如砥；策能戡乱，则目牛无全。”
